價(jià)格越高，利潤越高，風(fēng)險越高，平常利潤都在50%以上，2元進(jìn)貨5元出售都不算高！現在門(mén)面，攤位費年年漲，加上誠里不讓農民隨便進(jìn)城銷(xiāo)售，有些地理位置優(yōu)越的也行成壟斷經(jīng)營(yíng)，價(jià)格商家說(shuō)了算，不買(mǎi)也得跑上幾十公里里去買(mǎi)，不劃算，所以市場(chǎng)壟斷性很高，竟爭少，利潤一直居高不下，有的高達200%！
水果蔬菜的利潤高的但風(fēng)險大舉個(gè)例子我們這里有大量種值沙糖吉，今年頭果上市收購價(jià)是六元一斤市場(chǎng)價(jià)十元一斤，到現在十元三斤收購價(jià)一二塊，天氣因素今年特別冷打霜果就變壞總體來(lái)說(shuō)還要看運氣
一、水果蔬菜行業(yè)市場(chǎng)規模
圖表：2014-2017年中國水果蔬菜行業(yè)產(chǎn)量統計
數據來(lái)源：國家統計局、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
2014年-2017年，我國水果產(chǎn)量從2.61萬(wàn)噸增長(cháng)至2.96萬(wàn)噸，蔬菜產(chǎn)量從7.6萬(wàn)噸增長(cháng)至8.11萬(wàn)噸，呈穩定增長(cháng)趨勢。
二、水果蔬菜行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展現狀
1、蔬菜
蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。蔬菜是全國人均消費量最大的食品，是對全國農村居民人均可支配收入增長(cháng)貢獻最大的種植業(yè)，蔬菜產(chǎn)供銷(xiāo)是全國從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)持續穩定發(fā)展是保民生、惠民生、保穩定和促和諧的重大民心工程。我國是世界蔬菜生產(chǎn)和消費的第一大國，目前蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為我國種植業(yè)中僅次于糧食的第二大農作物。近年來(lái)，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，總體上滿(mǎn)足了城鄉居民對蔬菜數量、質(zhì)量、品種日益增長(cháng)的需要。
蔬菜質(zhì)量安全成為全社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著(zhù)人民生活水平的提高，消費安全無(wú)公害的蔬菜產(chǎn)品或者有機蔬菜，日漸成為當今人們生活和保護自身健康的追求。因此，現在的蔬菜生產(chǎn)正由過(guò)去的重視單產(chǎn)、總產(chǎn)和品種多樣，轉向重視品質(zhì)、專(zhuān)用營(yíng)養價(jià)值和無(wú)公害生產(chǎn)。
設施蔬菜成為發(fā)展新型現代農業(yè)的重要推手。我國人多地少，資源短缺，發(fā)展設施農業(yè)尤為必要。而發(fā)展以設施蔬菜為代表的設施農業(yè)是實(shí)現傳統農業(yè)向現代農業(yè)生產(chǎn)方式轉變，建設新型現代農業(yè)的重要內容，同時(shí)是提高土地利用率，建設資源節約型、環(huán)境友好型農業(yè)的重要途徑。在自主知識產(chǎn)權設施裝備與環(huán)境控制系統研究與開(kāi)發(fā)、設施蔬菜生物學(xué)與基因功能基礎研究、設施專(zhuān)用種質(zhì)種苗選育和應用、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系、資源高效利用與連作障礙克服、設施農產(chǎn)品安全保障、采后加工與配套設施技術(shù)研究等方面取得的創(chuàng )新成果，已經(jīng)大面積推廣應用。其中日光溫室蔬菜高效節能栽培技術(shù)的研發(fā)使我國的溫室節能技術(shù)躍居到世界領(lǐng)先地位。
需求將呈剛性增長(cháng)。未來(lái)十年我國人口數量仍處在上升期，隨著(zhù)城鄉居民生活水平的不斷提高和農村人口向城鎮轉移加快，商品菜需求量將呈現剛性增長(cháng)趨勢，保障穩定供給任務(wù)依然艱巨。今后，我國將從穩定種植面積、加強集約化育苗建設、開(kāi)展標準園創(chuàng )建、加快選育新品種、促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)銜接等五方面采取措施，促進(jìn)生產(chǎn)穩定發(fā)展。
2、水果
隨著(zhù)人們經(jīng)濟發(fā)展，生活水平顯著(zhù)提高，水果正逐步由數量型向質(zhì)量型改變，小商販和傳統的水果店以無(wú)法滿(mǎn)足廣大消費者對水果品質(zhì)以及購買(mǎi)環(huán)境的要求，因此水果專(zhuān)賣(mài)店能夠得到市場(chǎng)的認可，這是果品銷(xiāo)售的發(fā)展必然趨勢。近年來(lái)，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續增長(cháng)，已成為飲品市場(chǎng)的主力，預計未來(lái)5年內，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量?jì)H及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長(cháng)空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優(yōu)勢。
現在，中國水果的主體市場(chǎng)尚處于幼稚期，但市場(chǎng)容量遞增速度卻很驚人。如果，這一時(shí)期，不先行導入，搶占戰略制高點(diǎn)，以后進(jìn)入將面臨較高難度，在戰略上也會(huì )受制與人。深入挖掘水果的特性及消費者的其他需要：隨著(zhù)人們的收入增加，更多的消費者開(kāi)始飲用新鮮果汁。針對消費者的著(zhù)方面的需求，每家水果連鎖店都會(huì )有免費使用的榨汁機供顧客使用。顧客在購買(mǎi)完水果后，可以自助的免費使用水源清洗水果并免費使用榨汁機，將水果榨成果汁。如果顧客自帶容器，公司將不收取任何費用。如果顧客想將果汁帶到家庭、公司或在路上飲用的話(huà)，公司將有償提供一套容器(包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并幫顧客封裝好)的服務(wù)，便于顧客把新鮮的榨的果汁帶到任何地方飲用。在衛生方面，顧客每使用完一次榨汁機，工作人員都會(huì )對機器進(jìn)行消毒處理，然后放進(jìn)消毒柜，保證衛生。
想要了解更多關(guān)于水果蔬菜行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析請關(guān)注中研普華研究報告《2018-2023年中國水果蔬菜行業(yè)市場(chǎng)分析與投資咨詢(xún)報告》
